Грибы по-нарьянмарски

Грибы по-нарьянмарски

1
Как славно, прилетев из отпуска, как у нас говорят, с Земли и имея в запасе достаточно времени до выхода на работу, заняться вольным собирательством всего, что успело вырасти к концу июля.

Первый день в лесотундре. На небе серятина, + 15. Резиновые сапоги, камуфляж и вёдра для грибов. За что люблю тундровую грибную охоту: их видно, как минимум, метров за 10-20. Подойдёшь, вытащишь, очистишь, посмотришь вокруг и направляешься к следующим. Возле кустов карликовой березки можно найти сразу несколько, сегодняшний рекорд – семь подосиновиков.

 Брали только подосиновики, подберёзовики, белые. За четыре часа успели собрать полные вёдра и вернуться домой. К этому времени распогодилось: красивая кучевка облаков, голубизна неба, солнце...

Завтра снова за грибами. Поспели морошка, голубика, жимолость. Это тоже нужно успеть заготовить на зиму.

*******************************************************************************************************************************************************************************************

В чистке собранных грибов перед приготовлением есть интересная особенность. Коренные нарьянмарцы-русские (ненцы раньше грибы вовсе не ели, считалось, что это пища оленей) срезают и выбрасывают весь низ шляпки даже у крепеньких молодых грибов. Даже у белых! У большого подосиновика или подберезовика таким образом остаётся только верхушка, третья часть шляпки, которая идёт в пищу.

Нигде, кроме Нарьян-Мара я такого не встречала.
Это не современный способ, а очень древний. Так чистят грибы, В ОСНОВНОМ, коренные нарьянмарцы, приверженные старым традициям. Я бабушку-соседку как-то на грибовницу (суп из одних молоденьких белых грибов) пригласила. Она заявила мне: "Что у тебя грибы не чищенные!" (т.е. не вырезана нижняя половина шляпки).

2Грибы, грибы! Когда второй месяц население целого города (хотя и небольшого – 29 тыс. человек)   озадачено одним: скорее в лесотундру! После работы - кто пешком, кто на автомобиле – и на свои излюбленные угодья, места заветные…
Счастливцы -   на выходных после месячной вахты в тундре, в отпуске или на пенсии –  устремляются в лес с утра. Но правильно говорят: твой гриб тебя дождется. Без полного ведра подосиновиков-белых-подберезовиков домой не приходит никто. Хороший сезон, славный сезон.

Его будут долго помнить и намазывать на бутерброды грибную икру собственного приготовления, хрустеть зимой маринованными грибочками с ароматом чеснока, лаврового листа и гвоздики; доставать из морозильной камеры пакеты с отваренными грибами и готовить из них что-то вкусненькое. А солёные волнушки! Это деликатес.)))) А черные грузди! Поэма!))))

Я-то в лес, как на работу. Отпуск. Часов в 11 сажусь на горный велосипед «Stels» с шипованной резиной – и все леса мои, по любому песку проедет.  Сегодня, впрочем, решила особенно далеко не отправляться, так километра два:  старожилам давно известно: в хороший сезон - чем ближе к городу, тем больше грибов. С третьего километра до 25-го Лаявожской дороги-зимника автомобили стоят чуть ли не под каждым кустом, – Нарьян-Мар на третьем месте по авто на душу населения после Москвы и Питера.

Пристроив велик у высокой лиственницы с оригинально-запоминающимся изгибом ветвей, прямо под ногами на пёстром ковре из мхов и лишайников узрела белый гриб. Крепенький, молодой, с изумительно-коричневой шляпкой. Вытащив его и тут же почистив ножом, уложила в ведро. Известно, что белые если уж растут, то не по одиночке. В нескольких метрах виднелся другой, а вон там - подосиновик. Прошлась по бровке холма за своим грибным счастьем, и ведро стало наполняться. Словом, через час класть дары леса было уже некуда.

Вообще,  у нас считается, что много грибов, когда не знаешь, в какую сторону  идти: и прямо виднеется и  слева-справа стоят. Поставишь ведро и собираешь по кругу.
Помню один сезон, когда не собирали грибы, а бегали от них: завидев средненький или большой подосиновик, устремлялись куда подальше в поисках маленьких: какой интерес, если за четверть часа ведра наполнятся одними шляпками!  Если брать только маленькие, есть шанс продлить грибную охоту на час-два.

Отыскав без особого труда велосипед, я порулила домой.  Знала ли я, что это последняя грибная охота в этом сезоне!

В тот же день меня пригласили поехать за 12 километров на хасырей (выдув в тундре), где есть шанс найти стоянку каменного века. Обнаружен он был по космическому снимку.  На местности отыскали этот хасырей сравнительно легко, но не сразу. Спустя некоторое время после того, как отчаялись, взорам предстал (над кронами паркового березняка) длинный котлован - метров пятьсот и шириной около ста, где пески обнажились до грунтовых вод...
Ура! Нашли там для краеведческого музея кремневыей наконечник стрелы и фрагмент нуклеуса.

А я неудачно упала с крутого холма: сделав (впервые в жизни) сальто назад – ничего другого не оставалось, когда сапог заскользил по ветвям: лететь так или ломать ногу – довольно удачно приземлилась, отделавшись растяжением связок коленного сустава. Повезло!

Другие произведения автора:

Ненецкий суп

Путешествие от Пушкина к Толстому

Нарьян-Мар - преемник древнего Пустозерска